668. Кук самса самса с зеленью . Рецепт

Рецепт самсы пирожков с зеленью из узбекской кухни.

Ингредиенты:

500 г муки, 150 г зеленого лука, 4 луковицы, 500 г щавеля, молодой мяты или другой съедобной травы, 20 г дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки кислого молока, перец красный молотый, 0,5 ложки соли, 1 стакан воды.

Рецепт кук самсы:

В стакане теплой воды растворить дрожжи и соль. Всыпать муку и замесить тесто. Тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 20-30 минут для расстройки.

Репчатый лук очистить и тонко нарезать. Зеленый лук перебрать, промыть и измельчить. Щавель, мяту или другую траву также перебрать, хорошо промыть и измельчить. Все смешать, поперчить и посолить. Добавить 2 столовых ложки растительного масла и еще раз перемешать — это будет начинка.

Тесто разделить на части. Каждый кусок теста раскатать в тонкую лепешку. На тесто выложить начинку. С трех сторон поднять края у теста и защипать, чтобы получились треугольные пирожки самса. Сверху обмазать самсу кислым молоком.

В Узбекистане выпекается кук самса в глиняной печи — тандыре лепится той стороной, где идет шов, к стенке.

Но можно запечь самсу и в духовке. Для этого следует выложить самсу на смазанный маслом противень швом вниз. Противень с самсой поставить в горячую духовку и печь до готовности при средней температуре.

Рецепты других мучных изделий узбекской кухни:

.